Antes que nada, perdón por no haber actualizado el Blog estos últimos meses!
Les prometo que no tardaré tanto la próxima vez!
En Mayo he viajado a Miami y Orlando de vacaciones. No le tenía mucha fe al destino pero debo confesar que me encantó! Lo recomiendo! Y más que nos recibió la familia de mi marido, Tomás, quienes son unas personas increíbles! En cuanto a la comida... uno sabe lo que se come en USA... Hamburguesas, Ribs, Doghnuts, Starbucks, etc. Nos la pasamos comiendo pero todo riquísimo!
En Julio fui a visitar mi familia y mis amigas a Francia. La pase genial y obviamente... seguí comiendo... sobre todo Quesos! También se casó mi amiga Laetitia con Aurélien y la recepción y la cena del casamiento fueron exquisitos!
En Mayo he viajado a Miami y Orlando de vacaciones. No le tenía mucha fe al destino pero debo confesar que me encantó! Lo recomiendo! Y más que nos recibió la familia de mi marido, Tomás, quienes son unas personas increíbles! En cuanto a la comida... uno sabe lo que se come en USA... Hamburguesas, Ribs, Doghnuts, Starbucks, etc. Nos la pasamos comiendo pero todo riquísimo!
En Julio fui a visitar mi familia y mis amigas a Francia. La pase genial y obviamente... seguí comiendo... sobre todo Quesos! También se casó mi amiga Laetitia con Aurélien y la recepción y la cena del casamiento fueron exquisitos!
Hoy
vamos a ver como se hacen los Chipá!
Se
conocen varios tipos de panecillos de harina de mandioca o maíz, típicos de la
gastronomía paraguaya, y de las regiones aledañas de Argentina y de
Brasil.
La
variante más frecuente se elabora con fécula de mandioca, leche, queso, huevos
y manteca o aceite, con los que se preparan pequeños bollitos de 3
cm de
diámetro. La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da una
consistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el
sabor.
Los panes de harina de maíz y mandioca de toda la región americana en el Paraguay sobreviven con el nombre de chipa y mbeyú. En su fabricación no se usa ningún tipo de levadura por lo que a pesar del calor pueden guardarse por varios días. Es una comida festiva y se consume generalmente en Pascuas (Viernes Santo).
Les voy a dar la receta que aprendí en la Carrera que estoy
cursando pero las fotos no son las de la receta sino de una preparación instantánea
de Blancaflor que me parece muy rápida de hacer y de muy buena calidad.
En casa, siempre tenemos estos paquetes en el placar porque es
tan fácil y rápido de preparar que siempre es útil por si vienen amigos o
familia a último minuto o bien solamente por el placer de comerlas!
CHIPÁ
Fécula
de mandioca 300g
Leche
100cm3
Huevo 55g
Jugo de Naranja 50cm3
Manteca 50g
Sal Fina 10g
Queso de pasta dura rallado 100g
Queso tipo Mar del Plata 200g
1/ Colocar la fécula en forma de
corona.
2/ En el hueco: sal, manteca, huevo,
jugo y leche (agregarla de a poco). Mezclar.
3/ Agregar los quesos y formar la masa. Trabajar
hasta unir.
4/ Cortar los bollitos (2-3cm de diámetro).
Darles forma.
5/ Colocar sobre placa enmantecada.
6/ Hornear a 210°C , hasta que tomen color.
Consumir tibio! (frío son muy duros,
y sino 10-15seg al microondas).
Para hacer el Mbeyú: con la misma
masa: poner la mitad de la masa en la sartén hasta que caliente y dore (tipo
panqueque).
Con la receta de Blancaflor, vienen todos los secos preparados! Solo hay que agregar agua y huevos, Y mezclar.
Para darle más sabor a queso, se le puede agregar, pero personalmente para mí son muy buenos tal cual.
Prueben cualquiera de las dos opciones, y después me cuentan!
Avant tout, pardon de ne pas avoir actualisé le Blog ces derniers mois !
Promis, je ne mettrai pas autant de temps la prochaine fois !
Au mois de Mai, j’ai voyagé à Miami et à Orlando pour les vacances. Je ne croyais pas beaucoup en ma destination mais je dois confesser que j’ai adoré ! Je la conseille vivement ! De plus nous avons été reçus par la famille de mon mari, Tomás, qui sont des personnes incroyables ! En ce qui concerne la nourriture… ben tout le monde sait ce qu’on mange aux USA… Hamburgers, Ribs, Donuts, Starbucks, etc. On n’a pas arrêté de manger, mais qu’est ce que c’était bon quand même !
En Juillet je suis allée visiter ma famille et mes amies en France. C’était génial et évidemment… j’ai continué de manger… surtout des Fromages ! Mon amie Laetitia et Aurélien se sont mariés et la réception et le diner étaient exquis !
Aujourd’hui, on va voir comment faire les Chipá ! Soit un typique pain au fromage que l’on trouve en Amérique du Sud.
Il y a plusieurs types de petits pains de farine de manioc ou maïs, typiques de la gastronomie paraguayenne, et des régions limitrophes d’Argentine et du Brésil.
La variante la plus fréquente est élaborée avec de la fécule de manioc, du lait, du fromage, des œufs et du beurre ou de l’huile, avec lesquels sont préparés de petits pains ronds de 3 cm de diamètre. La légèreté de la fécule de manioc, moulue très finement, lui donne une consistance spéciale et permet que le fromage fondu domine la saveur.
Les pains de farine de maïs et manioc de toute la région américaine au Paraguay survivent sous le nom de chipa et mbeyú. Pendant leur fabrication, aucun type de levure n’est utilisé, c’est pourquoi malgré la chaleur, ceux-ci peuvent se conserver pendant plusieurs jours. C’est une nourriture festive qui se consomme généralement pendant la période de Pâques (Vendredi Saint).
Je vais vous donner la recette apprise dans le Cours que je prends, mais les photos ne sont pas de la recette mais de la préparation instantanée de Blancaflor (produit argentin) qui est très rapide à faire et de très bonne qualité.
A la maison, nous avons toujours ces petits paquets en réserve car c’est tellement facile et rapide à préparer que c’est toujours utile si des amis ou de la famille viennent au dernier moment (oui, nous sommes en Argentine, les rencontres s’organisent a l’improviste et il faut prévoir…) ou bien juste pour le plaisir de les manger !
Au mois de Mai, j’ai voyagé à Miami et à Orlando pour les vacances. Je ne croyais pas beaucoup en ma destination mais je dois confesser que j’ai adoré ! Je la conseille vivement ! De plus nous avons été reçus par la famille de mon mari, Tomás, qui sont des personnes incroyables ! En ce qui concerne la nourriture… ben tout le monde sait ce qu’on mange aux USA… Hamburgers, Ribs, Donuts, Starbucks, etc. On n’a pas arrêté de manger, mais qu’est ce que c’était bon quand même !
En Juillet je suis allée visiter ma famille et mes amies en France. C’était génial et évidemment… j’ai continué de manger… surtout des Fromages ! Mon amie Laetitia et Aurélien se sont mariés et la réception et le diner étaient exquis !
Aujourd’hui, on va voir comment faire les Chipá ! Soit un typique pain au fromage que l’on trouve en Amérique du Sud.
Il y a plusieurs types de petits pains de farine de manioc ou maïs, typiques de la gastronomie paraguayenne, et des régions limitrophes d’Argentine et du Brésil.
La variante la plus fréquente est élaborée avec de la fécule de manioc, du lait, du fromage, des œufs et du beurre ou de l’huile, avec lesquels sont préparés de petits pains ronds de 3 cm de diamètre. La légèreté de la fécule de manioc, moulue très finement, lui donne une consistance spéciale et permet que le fromage fondu domine la saveur.
Les pains de farine de maïs et manioc de toute la région américaine au Paraguay survivent sous le nom de chipa et mbeyú. Pendant leur fabrication, aucun type de levure n’est utilisé, c’est pourquoi malgré la chaleur, ceux-ci peuvent se conserver pendant plusieurs jours. C’est une nourriture festive qui se consomme généralement pendant la période de Pâques (Vendredi Saint).
Je vais vous donner la recette apprise dans le Cours que je prends, mais les photos ne sont pas de la recette mais de la préparation instantanée de Blancaflor (produit argentin) qui est très rapide à faire et de très bonne qualité.
A la maison, nous avons toujours ces petits paquets en réserve car c’est tellement facile et rapide à préparer que c’est toujours utile si des amis ou de la famille viennent au dernier moment (oui, nous sommes en Argentine, les rencontres s’organisent a l’improviste et il faut prévoir…) ou bien juste pour le plaisir de les manger !
CHIPÁ
Fécule de manioc 300g
Lait 100cm3
Œufs 55g
Jus d’Orange 50cm3
Beurre 50g
Sel fin 10g
Fromage de pate dure rapé 100g
Fromage type Gouda 200g
1/ Mettre la fécule en forme de couronne.
2/ Au milieu : sel, beurre, œufs, jus et lait (rajouter petit à
petit). Mélanger.
3/ Rajouter les fromages et faire une pate. La travailler jusqu'à union.
4/ Couper des petits ronds de 3cm de diamètre et ensuite donner la forme
ronde, avec les mains.
5/ Les mettre sur une plaque beurrée.
6/ Mettre au four 210°C
jusqu’a que les petits pains prennent une couleur dorée. Consommer tiède !
(froids ils sont plus durs, et sinon 10-15 secondes aux microondes).
Pour faire le Mbeyú: avec la même pate: mettre la moitié de celle-ci dans
une poêle jusqu’a ce qu’elle chauffe et dore (genre crêpe).
Avec la recette de Blancaflor, tous les secs viennent préparés ! Il n’y
a plus qu’a rajouter de l’eau, des œufs, et mélanger.
Pour donner plus de saveur au fromage, on peut en rajouter, mais
personnellement pour moi ils sont très bien tels quels.
Essayez et vous m’en direz des nouvelles !
