Magdalenas / Madeleines

Empezamos con algo BIEN simple! Magdalenas al estilo Francés.

Digo al estilo Francés porque el otro día descubrí que las magdalenas Argentinas tienen más bien una forma parecida a un "mini-muffin".

En Francia, la Historia (les aviso: me ENCANTAN las historias de las recetas), dice que una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos de Santiago de Compostela unos pastelitos en forma de concha (se dice así??? me suena raro... pero eso me dice el traductor!), símbolo de este peregrinaje. Las "magdalenas" se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago.

Obviamente hay muchas historias, pero ésta versión es la que más me gustó! (aquí va la foto de la Madeleine al revés).

Las mejores Madeleines que comí en mi vida fueron las Madeleines BIJOU de la ciudad Francesa Limoges donde he vivido unos años.

En Francia, los chicos son los que más suelen comerlas para el "Goûter", es decir para la Merienda. Por supuesto que los adultos también las comen!

La masa de esta receta obviamente puede ser utilizada para moldes distintos a los de la foto y se adaptan totalmente a los moldes de Magdalenas Argentinas u otros de tamaño similar.

La receta de hoy es de una cocinera que me encanta: Trish Deseine (del libro "I love Cake" que me regaló mi amiga Charlotte, una súper cocinera!); de origen Irlandesa, vive en Francia hace varios años y ha publicado varios libros, siempre con recetas y tips excelentes, y sobre todo fáciles!

De hecho en Argentina se pueden conseguir algunos de sus libros, entre ellos Pasión por el Chocolate y Pasión por el Caramelo (contar aprox. AR$ 150 por libro).

PARA APROX. 24 MAGDALENAS

Preparación: 10min

Cocción: 10min

Ingredientes:

- 150g harina (la 0000 que es la más pura)

- 150g de azúcar

- 80g de manteca salada

(no se consigue fácilmente en Argentina pero a ver: manteca fundida + un poco de sal y listo!)

- 3 huevos

- Ralladura de piel de naranja

(acá todas las opciones están abiertas: en vez de eso, puede ser miel, ralladura de otros cítricos, chocolate, etc. Hasta también pueden agregar pasas de uva, pedacitos de chocolate, frutas secas, etc.)

- 1/2 cuchara de café de polvo de hornear

1/ Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregar la manteca fundida, la ralladura de naranja, la harina y la levadura.

2/ Mezclar bien.

3/ Poner la masa en molde (al 2/3 de la altura de este, porque eleva) y al horno +/- 10min.

4/ Hacer aprox. 2 horneadas más y degustar cuando aún estén caliente!

Lo que podríamos hacer con estas magdalenas es preparar adicionalmente un glaseado de chocolate y bañar la parte de abajo de la magdalena esperando a que se seque para que quede crocante al morder! Ni hablar de comerlas con Nutella, Dulce de Leche o Mermelada!

On commence avec quelque chose de TRÈS simple! Madeleines à la Française.

Je dis à la Française car j'ai découvert l'autre jour que les madeleines Argentines ont une forme qui ressemble plus a un "mini-muffin".

En France, l'Histoire (je vous préviens: J'ADORE les histoires des recettes) dit que la madeleine remonterait à l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, où une jeune fille nommée «Madeleine», aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques (qui est l'emblème du pèlerinage).

Il y a évidemment beaucoup d'histoires, mais cette version est celle qui m'a le plus plu!

Les meilleures madeleines que j'ai mangées de ma vie sont les Madeleines BIJOU, originaires de la ville de Limoges, ou j'ai vécu quelques années.

En France, les enfants sont ceux qui les mangent pour leur "Goûter". Il est évident que les adultes aussi les mangent!

La pâte de cette recette peut évidemment être utilisée dans différents moules et s'adapte totalement aux moules de Madeleines Argentines ou de taille similaire.

La recette d'aujourd'hui est d'une Chef que j'adore: Trish Deseine (du livre "I love Cake" que m'a offert mon amie Charlotte, une super cuisinière!); d'origine Irlandaise, qui vit en France depuis plusieurs années et a publié plusieurs livres, toujours avec des recettes et des conseils excellents, et surtout faciles!

En Argentine, l'on peut d'ailleurs trouver quelques uns de ses livres, notamment Je veux du Chocolat et Je veux du Caramel.

POUR 24 MADELEINES ENVIRON
Préparation: 10min
Cuisson: 10min

Ingrédients:
- 150g farine
- 150g sucre
- 80g beurre salé
- 3 œufs
- Zeste d'1 orange
(ici toutes les options sont possibles: on peut remplacer le zeste par du miel, autres zestes, chocolat, etc. L'on peut aussi ajouter des raisins secs, des petits bouts de chocolat, d'autres fruits secs, etc.)
- 1/2 c. a café de levure chimique


1/ Fouettez les œufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, le zeste d'orange, la farine et la levure.
2/ Mélangez bien.
3/ Remplissez chaque moule aux 2/3 de sa hauteur et enfournez pendant 10min environ.
4/ Faites approx. 2 autres fournées et dégustez encore chaud!

Ce qu'on pourrait faire avec ces madeleines c'est de préparer en plus un glaçage au chocolat et baigner la partie d'en bas, attendre que ca sèche et que ce soit croquant! Ne parlons pas de les manger également avec du Nutella, du Dulce de Leche ou encore de la Confiture!